单位食堂厨房工程

   单位食堂厨房基本配置：

1. 1.从业人员更衣室、更衣柜、洗手消毒设施。
2. 2.原材料仓库：订制验收制度、划分主、副食品区，层架底层离地离墙10-20CM，通风、防潮、防鼠。
3. 3.粗加工区：分设肉类原料、水产品和瓜果疏菜原料洗涤池和操作台。
4. 4.热加工区：餐品制作的主要工序，需和切配区放在同一工作区内，统称为主操作间。此区域要求抽排、送风效果要好，良好的工作环境方能提升菜品品质。
5. 5.派餐（备餐售卖）：设计应以方便、快捷、缩短就餐人员排队时间为原则。
6. 6.洗碗消毒：应遵循一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的原则。配备科学的垃圾与污水处理系统，充足的消防器材与设施等。
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